内容紹介

人にとっての〝おいしさ〟は、野生にとっての不幸なのか

歴史、神話、地理学……深い学識を備えた環境人類学者が、世界各地で食用にされている野生動物をめぐる旅に出た。
アフリカの密林に横行する野生肉の違法取引を追い、世界的に有名なレストラン「NOMA」で蟻を食べ、愛する人とスウェーデンの森でヘラジカを屠る——。


文明の恩恵に浴しながら天然の獣肉を過剰に追い求めた結果、私たちが得たもの、失ったものとは……。グルメの行き着く先を体当たりで探求する、思索に満ちた冒険ノンフィクション。


——「美食」の先にあるものとは何か？


《本書に登場する野生の食材や料理》
▶ ヘラジカ肉バーガー
▶ NOMAのフルコース
▶ 墓地で採るニンニク
▶ 猪
▶ ロブスター
▶ 牡蠣
▶ ハチミツ
▶ アオウミガメのスープ
▶ 羚羊（カモシカ）
▶ センザンコウ
▶ オオトカゲ
▶ ナイルワニ
▶ バイソン
▶ バッファロー
▶ 山羊
▶ ヤマアラシ
▶ 毛虫のソテー
▶ 駝鳥
▶ エルク
▶ アンズタケ
▶ アナツバメの巣のスープ……他多数。



【目次】
■ プロローグ　傷心のヘラジカ

第1部　記憶と忘却
　1　香草（ハーブ）と蟻………デンマーク
　2　大型動物の肉、キノコと天然ハチミツ添え………ポーランド
　3　魚、ひれ、殻、はさみ………アメリカ合衆国
　4　直火焼きした野鳥肉のサルミ………アメリカ合衆国

第2部　欲望の対象
　5　森の狩猟肉、根菜添え………コンゴ民主共和国
　6　羚羊（アンテロープ）の肉、トマトとスパイス煮込み………コンゴ民主共和国
　7　野生動物の燻製肉と偽キャビア………フランス

第3部　祝宴と飢餓の季節
　8　ヘラジカ肉のアンズタケ添えクリームソースがけ………スウェーデン
　9　燕の巣と花………ボルネオ
10　 野草………ポーランド

■ 謝辞
■ 訳者あとがき




〈こちらも読みたい！「食と自然」をめぐる本〉
ルイーズ・グレイ『生き物を殺して食べる』（宮﨑真紀 訳）
魚介をはじめ、各種動物の肉がいかに食卓まで届くかのか……。女性環境ジャーナリストが、自ら撃ち、釣り、屠り、味わった2年間の実験的"肉食"体験記。




【書評・メディア情報】
■サンデー毎日(7月11日号)/短評
■北海道新聞(7月11日)/書評(中村安希氏・ノンフィクション作家)
■朝日新聞(7月17日)/書評(江南亜美子氏・書評家)
■日本経済新聞(7月17日)/書評(武田尚子氏・早稲田大学教授)
■あまから手帖(8月号)/紹介
■下野新聞(8月8日)/書評(服部文祥氏・登山家)
■東奥日報(8月14日)/書評(服部文祥氏・登山家)　
■神戸新聞(8月14日)/書評(服部文祥氏・登山家)　
■徳島新聞(8月15日)/書評(服部文祥氏・登山家)　
■京都新聞(8月21日)/書評(服部文祥氏・登山家)　
■長崎新聞(8月22日)/書評(服部文祥氏・登山家)　
■中國新聞(8月22日)/書評(服部文祥氏・登山家)　
■河北新報(8月22日)/書評(服部文祥氏・登山家)　
■新潟日報(8月22日)/書評(服部文祥氏・登山家)　
■山陽新聞(9月5日)/書評(服部文祥氏・登山家)
■読売新聞(9月26日)/書評(小川さやか氏・文化人類学者、立命館大学教授)　
■クロスワードキング(12月号)/紹介