内容紹介

人類は「食」を「文化」にまで高めて生きのびてきた！

東京農業大学での最終講義「食文化論」を完全収録。
自他共に認める食と発酵のスペシャリストの最後の大著、
ここに結実！

目次
人は何を食べてきたか
火と灰
食と道具と知恵
原始国家と神の誕生
酒のはじまり
塩と人間
保存する技術１（干す・燻す他）
保存する技術２（発酵）
毒と解毒食品



◎メディア紹介実績
・「日刊ゲンダイ」5月15日
・日本経済新聞　5月19日